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舌尖上的河北美食之黄韭肉丁水饺

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发表于 2018-8-23 14:41:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原标题:【乐享河北】舌尖上的河北之黄韭肉丁水饺
  辛集美食
  辛集最为人们熟知的便是皮革,早在明朝之际,它便有“直隶一集”之称,络绎不绝的商人们,为这里带来了繁荣,也影响了这里的饮食。今天<<乐享河北>>要给大家介绍一下辛集的美食,今天先从一盘饺子说起。
  说起“饺子”,这两个字可能并不能带给大家多少惊喜。猪肉大葱,茴香鸡蛋,牛肉胡萝卜,随便谁,都能数出几种常吃的饺子馅,不过在辛集,这饺子的头把交椅,当属于黄韭肉丁。这份辛集人的最爱,关键在于它的食材:黄韭。你熟悉它的颜色,熟悉它的长度,甚至熟悉它掉落来的颤抖,可是,你大概就是不了解它。
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  相传黄韭产生于明朝永乐年间,距今已有五百年的历史,由于它隔绝阳光,完全在黑暗中生长,因而颜色变黄。黄韭产自河北深州,后来传入束鹿也就是现在的辛集,很快,它便找到了自己的搭档,二者组成了辛集人们心中的完美组合。
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  为何黄韭就得配五花肉,大概就像一见钟情,谁也说不出所以然来,就是觉得对了。这大概就是缘分,食物也一样,不过如果你想吃一口黄韭肉丁的饺子,也得看你与它的缘分了。其实现在这个季节在辛集也能吃到黄韭肉丁的饺子,但是此时的黄韭多是大棚生产,并不是辛集人心中最地道的味道。等到冬季,本地黄韭盛产的季节,它就成了辛集人家家户户过年的必备菜,也是无数辛集人心中家乡的味道,甜咸脆爽,安慰一年的风霜,又开启来年的希望。
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